'Sushiburguer', carne com doce de leite e pera caramelizada: hamburguerias de Sorocaba apostam em recheios inusitados para sanduíches
28/05/2026
(Foto: Reprodução) Hamburguerias de Sorocaba inovam em recheios
🍔 Já pensou em provar um sanduíche com fatias de frutas? E um feito com grão-de-bico ou soja? Também tem um com recheio de doce de leite. Que tal um sanduíche de sushi? Estas versões inusitadas de hambúrgueres estão disponíveis em comércios de Sorocaba, no interior de São Paulo.
Para celebrar o Dia do Hambúrguer, comemorado nesta quinta-feira, dia 28 de maio, o g1 conversou com hamburguerias que apostam em sanduíches "diferentões", que ajudam a sair da rotina e a variar o paladar para além do pão, carne e queijo.
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As receitas vão desde sanduíches veganos, feitos com proteínas vegetais como fibra de caju, proteína de ervilha e soja, até hambúrgueres que combinam carnes com fatias de pera, maça e abacaxi.
🍍 Estilo havaiano com abacaxi e pera
Levando os clientes para uma "viagem ao Havaí", Guilherme Ardano Regonato, do Rudder Burguer, criou receitas agridoces com pedaços de abacaxi e pera, além da opção Rudder Mineirinho, que tem a famosa combinação do Romeu e Julieta de goiabada e queijo.
"A gente tem um cardápio mais enxuto e tem alguns hambúrgueres bem diferentes lá, todo mês a gente faz um sazonal, um burguer diferente que fica no nosso cardápio somente durante aquele mês, e aí toda quinta-feira a gente chama de TBT, com um sazonal antigo e a gente faz ele de novo para relembrar", pontua.
O Rudder Pear é feito com lâminas de pera caramelizadas no fogo baixo com açúcar, até parecer uma calda da fruta. Para contrastar com este doce, o queijo gorgonzola é acrescentado na receita, junto da rúcula que traz um leve amargor, tornando a mordida uma explosão de sabores.
Guilherme Ardano Regonato, do Rudder Burguer, criou lanche com fatias de pera, em Sorocaba (SP)
Arquivo pessoal
"Você olha assim e parece que vai dar tudo errado, mas na hora que você mistura, dá tudo certo, fica esse contraste de sabores, tudo equilibrado e uma delícia, fez muito sucesso. A gente faz ele direto aqui", disse Guilherme.
A outra opção com fruta é o Aloha Burn, inspirado em pratos havaianos, montado com rodelas de abacaxi grelhadas na chapa.
Depois da grelha, o abacaxi é mergulhado em caramelo e combinado com queijo Gruyère, levemente adocicado, que não é tão forte, para não "roubar" o protagonismo do abacaxi combinado com bacon e raspas de limão.
A disponibilidade dos lanches sazonais dever ser consultada a partir das redes sociais do Rudder Burguer.
Aloha Burn, hambúrguer montado com rodelas de abacaxi, é servido no Rudder Burguer, em Sorocaba (SP)
Rudder Burguer/Reprodução
🍣 Sushiburguer
O contraste cultural é bem forte no Débhotroll, que serve um hambúrguer de sushi, feito de arroz japonês empanado e salmão em cubos.
A receita do Sushiburguer nasceu em 2022, criada pela proprietária Débora Saraiva, que queria acrescentar algo novo ao cardápio que chamasse a atenção dos clientes.
Receita do Sushiburguer nasceu em 2022, criada pela proprietária Dona Débora, em Sorocaba (SP)
Débhotroll/Reprodução
A base do hambúrguer é feita de arroz japonês empanado e frito, recheado com 130 gramas de salmão em cubos, cream cheese, molho tarê e finalizado com cebolinha por cima.
"Foi um sucesso logo de cara! Fomos testando e fizemos algumas alterações no preparo para deixar ele perfeito. Deu tão certo que, desde então, ele nunca mais saiu do nosso cardápio. A receita é caprichada. É um prato que realmente surpreende as pessoas, tanto pelo visual grandão quanto pelo sabor", destacou a responsável pelo restaurante, Lígia Saraiva.
O estabelecimento oferece delivery e retirada e é especializado em hot rolls e temakis fritos.
Débhotroll serve um hambúrguer de sushi, feito de arroz japonês empanado e salmão em cubos, em Sorocaba (SP)
Arquivo pessoal
🌱 Veganos com leguminosas
Para quem é vegetariano ou vegano, as opções de hambúrgueres da Vegan Heart são imperdíveis. As proteínas dos sanduíches incluem soja, grão-de-bico e até feijão fradinho.
Ao g1, o proprietário Wellington Conservani, explicou que o hambúrguer utilizado é industrializado e 100% vegetal, feito à base de fibra de caju, proteína de ervilha e soja, enriquecido com temperos como a pimenta indígenas assîsî e extrato de açaí. A textura e o sabor é próximo da carne.
Hambúrguer do Vegan Heart é industrializado e 100% vegetal, feito à base de fibra de caju, proteína de ervilha e soja, em Sorocaba (SP)
Vegan Heart/Reprodução
Os hambúrgueres de feijão fradinho é artesanal. Também existem opções de hambúrguer de falafel, que é um bolinho frito de grão-de-bico, o próprio hambúrguer de grão-de-bico e especiarias e um hambúrguer de soja empanado com textura e sabor que lembra frango processado.
"Os produtos são todos terceirizados como queijo prato, cheddar, maionese e os próprios hambúrgueres, nós criamos as montagens, fazendo uma dinâmica para atrair os clientes que sentem falta dos lanches tradicionais de carne como os das grandes redes de fast food. (...) A ideia é agradar todos os públicos, mesmo os não veganos, levando lanche com muito sabor e mais leve", destacou Wellington.
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Segundo o proprietário, o sabor dos lanches veganos é bem parecido com os lanches tradicionais, inclusive, muitos clientes não veganos ficam impressionados quando provam a receita e chegam a duvidar se o sanduíche é realmente vegano.
A hamburgueria também tem sanduíches sazonais e a disponibilidade pode ser consultada por meio das redes sociais.
Sabor dos sanduíches veganos de hamburgueria de Sorocaba (SP) é bem parecido com os lanches tradicionais
Vegan Heart/Reprodução
🍔 Doce de leite e carne?
Também com hambúrgueres sazonais, o Fersa Burguer decidiu fazer sanduíches com doce de leite e pipoca caramelizada. A hamburgueria também tem o Big Apple, feito com fatias de maçã verde, cream cheese e geleia de pimenta.
O proprietário, Diego Fersa, explicou que se inspirou em uma pizza com doce de leite para montar o primeiro hambúrguer com este ingrediente em 2021.
Hambúrguer com doce de leite é vendido em Sorocaba (SP)
Fersa Burguer/Reprodução
"Não existia isso. Vi em uma pizza e pensei: 'E se eu trazer isso para um burger?' Peguei essa inspiração. Mas tudo é pensado em harmonização, ainda mais quando tem uma proteína. Também criei um lanche com pipoca e é inacreditável, podem dizer: 'Nossa, não comeria', mas se você comer, você pensa:'Deu certo'. Nada é feito à toa", disse Diego.
O sanduíche de doce de leite leva o nome da hamburgueria, Fersa, e é montado com pão brioche, o hambúrguer, bacon, gorgonzola, cream cheese e finalizando com doce de leite.
Já o Burguer Cake, é deito para dividir camadas de sabor. Com a pipoca caramelizada sendo a estrela, conta com um hambúrguer de 180 gramas, cheddar, bacon, cream cheese, geleia de morango e é finalizado com a pipoca.
A disponibilidade dos lanches sazonais pode ser consultada por meio das redes sociais da hamburgueria.
Burguer Cake, do Fersa Burguer, foi criado por Diego Fersa, em Sorocaba (SP)
Arquivo pessoal
🥬 Cuidado com a frequência
O nutricionista Ruan Andrade, de São Roque (SP), explica que um hambúrguer tradicional pode variar em média entre 457 e 700 calorias, mas quando consumido com bacon, cheddar, empanados e molhos, esse valor pode passar facilmente de 1.000 calorias.
Apesar de ser um lanche calórico, o profissional destaca que o hambúrguer não precisa ser visto como um “vilão” para dietas.
“Hoje existem versões artesanais com ingredientes mais frescos, carnes de melhor qualidade e inclusão de vegetais, que podem, sim, fazer parte de uma alimentação equilibrada. O problema normalmente está no excesso e na frequência”, explica.
O especialista ainda conta que é preciso ter atenção a produtos ultraprocessados, inclusive versões consideradas “Fit“ ou alternativas que podem ter muito sódio e gordura em sua composição.
“Hambúrgueres vegetarianos e veganos feitos com leguminosas, como grão-de-bico, lentilha e soja, costumam ter mais fibras e menos gordura saturada, o que pode ser interessante para saúde cardiovascular e saciedade”.
“É importante lembrar que retirar a carne não torna automaticamente o lanche mais leve. Dependendo dos ingredientes, molhos e acompanhamentos, as calorias podem ser bem parecidas com as de um hambúrguer tradicional”, acrescenta.
Ruan ainda pontua que versões diferentes de hambúrgueres entram muito mais na proposta de experiência gastronômica e são, sim, opções mais calóricas, mas isso não significa que precisam ser proibidas, afinal, a alimentação saudável também envolve prazer e flexibilidade.
“O mais importante é entender que esse tipo de consumo funciona melhor de forma ocasional, e não como parte da rotina diária”, finaliza.
Nutricionista de São Roque (SP), Ruan Andrade, explica sobre as propridades do café
Arquivo pessoal
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